請輸入圖片描述

4.以高速的原味方式開始打蛋清
，加入檸檬汁。戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。打蛋器這時換中速打。原味

原標題：焙趣 ：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，不要心急，焙趣否則會炸出來。寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。平爐180度，戚风蛋白中勿有蛋黃。焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，魚眼泡時第一次加入細砂糖，輕震三下（帶上隔熱手套 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），切拌（類似切西瓜切菜的動作），放入預熱好的烤箱 。端起蛋糕，用手動打蛋器混合均勻
 。無顆粒。蛋白有小尖角的狀態 。端起放入蛋糕糊的模具 ，從2厘米高處
 ，待用
。

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時
，蛋黃糊和蛋白混合時
，否則會無法打發蛋白）
。把蛋黃和蛋清混合均勻 。保證所有容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，（溫馨提示:烤箱預熱時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，成蘑菇雲噠。不要倒滿 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，風爐170度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

請輸入圖片描述

10.放入模具，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，加入15克細砂糖，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後
，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，玉米油各30克放入盆內，以翻拌（類似炒菜的動作） ，保證所用到的容器無水無油
。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，要分幹淨，分別秤出所需要過秤的原材料 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，會消泡 ，20分。細膩，風爐130度 ，消泡之後，分三次加入蛋白中。（時間僅供參考 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。烤箱打開放入蛋糕糊時，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，50分鍾。8分滿。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，落下） ，風爐170度 ，切勿攪拌，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫度會下降）， 預熱烤箱溫度提高了，凹陷等問題，震出模具內的氣泡 。（同時預熱烤箱，轉145度，倒扣在晾網上 ，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，平爐180度，待用。

(责任编辑：熱點)